鲫鱼片腌制

鲫鱼片的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

椒盐鲫鱼片

食材：鲫鱼、椒盐、生姜、大葱、料酒、精盐、食油、淀粉。

步骤：

1. 鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾，腹背鱼鳍，去掉咽喉齿。

2. 鲫鱼肉去骨，片成鱼片。

3. 鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍入味。

4. 腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。

5. 锅里倒油，油热后放入蘸满淀粉的鱼片，炸至金黄色后捞出。

6. 复炸鱼片，捞出后控净油，摆盘，撒上椒盐即可。

醋椒鲫鱼片

食材：鲫鱼、醋、青椒、辣椒（红尖）、料酒、植物油、大蒜（白皮）、酱油、盐、白砂糖。