带鱼什么时候开始腌制好

带鱼的腌制时间一般建议为 15-20分钟。在这段时间内，带鱼能够充分吸收调料的味道，从而在烹饪后呈现出更好的口感和风味。

具体的腌制步骤如下：

1. 将带鱼洗净并切段，在两面划几刀。

2. 放入葱姜丝、1勺料酒、3g食盐，拌匀。

3. 腌制15-20分钟，让带鱼入味。

此外，有些情况下可能会建议腌制更长时间，例如30分钟，以便更好地入味。但总体而言，15-20分钟是一个比较适宜的腌制时间，适用于大多数情况。

建议在腌制过程中，可以适当搅拌，确保每一块带鱼都能均匀接触到调料，从而更好地吸收味道。