发面一般发多少天

发面的时间主要取决于多个因素，包括酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些具体的指导：

发面时间通常在30至45分钟之间，最多不超过一个小时。

酵母质量好、活性强的情况下，所需时间较短。酵母数量多也会缩短发酵时间。

在温暖的环境（接近40度）下，发面时间会缩短，反之则延长。

夏天时，由于温度较高，发酵时间通常为30至40分钟。

冬天时，由于温度较低，发酵时间需要延长至1.5至3小时，有时甚至需要3小时以上。

面粉和酵母的比例也会影响发酵时间，比例合适的情况下，发酵时间会缩短。

使用温水可以缩短发酵时间，30分钟左右即可完成面团。

建议

夏天：可以在室温较高的情况下（如28-30度），将面团放在蒸笼中，盖上锅盖，进行二次发酵，大约30-40分钟即可。