有名香辣牛肉粉

食材：牛肉400克、米粉400克、油菜、香葱、香菜、红辣椒、酸豆角、笋丝、鸡蛋、八角2个、干辣椒适量、花椒10几粒、桂皮1块、香叶1片、豆瓣酱1勺、冰糖少许、葱1根、生姜1块。

步骤：

1. 米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至充分变软。

2. 鸡蛋提前煮熟，剥皮备用。

3. 牛肉切块，凉水下锅放入1勺料酒去腥，大火烧开后捞出备用。

4. 锅中倒入少许油，油热后放入八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。

5. 倒入牛肉，煸炒均匀，放入1勺老抽、2勺生抽、少许冰糖翻炒均匀。

6. 倒入一大碗温水，水的量可以多一些，放入1勺盐调味。

7. 把牛肉连汤一起倒入高压锅中，再把鸡蛋放入锅中，压制20分钟，直至牛肉软烂。