砂锅凤爪

砂锅鸡爪香辣的做法如下：

鸡爪 500克

姜 3片

葱 1根

大蒜 5瓣

干辣椒适量

花椒适量

桂皮 1小段

八角 2颗

香叶 2片

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

蚝油 1大勺

冰糖 30克

盐适量

鸡精适量

香菜适量（可选）

鸡爪洗净，剪去指甲，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪过凉水，沥干备用。

锅中放入适量油，加热至六七成热后，放入干辣椒、花椒、姜丝、桂皮和八角，小火炒出香味。

将处理好的鸡爪放入锅中，翻炒至表面微微金黄，加入一大勺料酒、生抽、老抽、蚝油和冰糖，继续翻炒均匀，使鸡爪充分上色。

将炒好的鸡爪连同汤汁一起倒入砂锅中，加入足够的水，水量要没过鸡爪。

大火烧开后，转小火炖煮约30-40分钟，直到鸡爪软烂入味。

待汤汁浓稠，鸡爪入味后，根据个人口味调整盐量，继续炖煮至汤汁收至适宜的浓稠度。

关火，撒上葱花和香菜（可选）即可出锅。

小贴士：

鸡爪要冷水下锅，这样能更好地去腥。

炒香料时要用小火，防止炒糊影响口感。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的砂锅鸡爪!