香辣猪蹄收汁
香辣猪蹄收汁的步骤如下：
准备猪蹄 ：将猪蹄清洗干净，剁成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。炖煮入味：
在锅中加入足够的清水，放入猪蹄，加入花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜、料酒等调料，大火煮开后转小火慢炖80分钟至猪蹄软烂入味。
炒糖色：
在锅中加入少量油，放入白糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。
收汁：
将炖好的猪蹄连同汤汁一起倒入锅中，大火收汁，边收边翻炒，避免炒糊，直到汤汁变得浓稠。
调味：
根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，继续翻炒均匀。
出锅装盘：
将收汁后的香辣猪蹄盛出装盘，可以撒上葱花或芝麻作为装饰。
小贴士
炒糖色时一定要小火慢炒，避免炒糊影响口感。
猪蹄炖煮时间要足够长，这样才能确保猪蹄软糯入味。
收汁时要适度，留一定的汤汁，避免炒得太干，否则猪蹄会发柴，影响口感。
辣度可调，根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，喜欢重口味的可以适量增加豆瓣酱。