海鲜蛏子做法香辣

香辣蛏子的做法如下：

准备材料

蛏子

葱

姜

小米辣

大蒜

干辣椒（可选）

香菜（可选）

处理蛏子

将蛏子提前泡水吐沙洗干净，水中加姜片和料酒，下蛏子，煮到开口捞出，去黑线。

炒香调料

锅中热油，下姜蒜炒香，再放小米辣煸香，加入干辣椒（如果使用）炒香。

炒制蛏子

将煮好的蛏子倒入锅中，加入1勺生抽，1勺蚝油，少许盐炒匀。

加入葱段

最后放葱段炒匀，出锅前可以撒上香菜（如果使用）增加香气。

快速翻炒

确保每个蛏子都均匀裹上调料，炒至汤汁稍微收干，最后加入葱段，再翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

炒制时火候要快，避免蛏子过火变柴。