椰汁芋头焖排骨
椰汁芋头焖排骨是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：
方法一：锡纸烤制
排骨处理：
将排骨放入冷水里煮开，血沫浮起后关火，倒掉锅里的水，排骨用冷水洗净备用。
烤制：
将锡纸放入小烤盘里，倒入椰浆，放入排骨，用锡纸折叠封口，烤箱165℃烤2小时左右，直到可以闻到椰香和肉香，取出备用。
焖煮：
在铸铁锅（或普通锅子）里，把芋头切块，放入锅底，撒1勺盐，再把烤熟的排骨和椰汁盖上，撒1勺盐，可适量加点点水，开中火，约10-15分钟后可以用筷子戳一下芋头，熟而不软烂的情况下，加入1勺糖，在锅里把排骨和芋头和匀，转大火收汁，关火盛出，撒上小葱即可。
方法二：传统炖煮
排骨处理：
排骨选择新鲜的猪肋排或猪脊骨，脂肪含量适中的排骨口感最好。将排骨洗净，切成小段，放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，去除血水和杂质，捞出，用温水冲洗干净。
芋头处理：
芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。切好后用水冲洗一下，防止表面淀粉过多影响汤的口感。
炒制：
锅中加入适量的食用油，油温热后先放入姜片、葱段和大蒜末炒香，加入排骨，翻炒至排骨表面微黄，加入料酒去腥，继续翻炒。
调味：
加入适量的生抽和老抽调色调味，根据个人口味加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
焖煮：
加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟，加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，让芋头充分吸收排骨的香味，根据口味加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟，让味道更加融合。
收汁：
芋头炖至熟透，排骨软烂，汤汁浓稠时，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花增香。
方法三：蒸制
食材准备：
将老椰子从顶端劈开一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出待用，再将椰壳横放，从锯开，用清水冲洗干净。肋排用清水洗净，剁成段。芋头去皮洗净，切成块。
腌制：
将芋头块和肋排段放入大碗中，再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。
蒸制：
将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中，再移入蒸锅中，用大火蒸制1小时，最后将椰壳取出，撒入香葱碎。
方法四：酱油焖煮
焯水：
将排骨放入锅里，加入适量的清水没过排骨，再加入生姜片与料酒，开大火焯水，撇去上面的沫子，继续焯水一分钟，焯水过后的排骨用清水冲洗一下。
炒制：
炒锅烧热放入食用油，油热后放入准备好的排骨用大火翻炒出香味，然后在里面放入葱姜去腥，再放入准备好的干辣椒段、葱姜八角、桂皮香叶以及各种大料，放入一包红烧料汁，加入足量的清水，不用盖盖子，大火烧开，然后转中火继续炖煮25分钟。
加入芋头：
25分钟后再把准备好的芋头加进来，继续炖煮15分钟，最后根据自己的喜好放入少许的精盐调味，继续慢炖五分钟，五分钟后在上面撒上少许的葱花就可以出锅吃了。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。