冬天包子的做法
准备面团
将一斤面粉、白糖、老面发酵剂和猪油混合，加入水，揉成一个光滑的面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置一边进行发酵，最好是过夜，这样早上起来面团就会发得很好，而且不会发酸。
准备馅料
将青菜焯水切碎，和香干一起混合，加入调料拌匀，制作成包子馅料。
猪肉馅加入姜末、生抽、老抽、盐、鸡精/味精，顺着一个方向搅拌均匀。大葱切碎，加入肉馅中，再倒入适量食用油，搅拌均匀。
包制包子
将发酵好的面团分成小剂子，包入准备好的馅料，制成包子。
将包好的包子再次醒发10分钟，这样可以让包子更加松软。
二次发酵
包子做好之后，放在蒸屉上，盖上盖子，放在温水上发酵20-30分钟，等包子体积明显变大，再上锅蒸。