想吃老家的面条

想吃老家的面条，可以考虑以下几种经典的面条类型：

特点：汤镜者清，肉烂者香，面细者精，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。

推荐理由：起源于清嘉庆年间，是兰州市的名片，全国各地都有出售的快餐面食，虽然大部分店并非正宗的兰州牛肉面，但也可见其影响力。

特点：面薄如纸，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

推荐理由：元代时期，蒙古人统治中国，为了防止汉人反抗，他们将家家户户的金属器具没收，只留下一把菜刀。为了生存，汉人想出了用刀削面的方法，逐渐形成了今天的刀削面。

特点：汤鲜面筋，营养丰富。

推荐理由：河南是小麦的主产区，因此食物也以面食为主，面条、馒头、包子、葱花饼、油条等等种类繁多，数不胜数。其中，面条可是说是饭桌上的常客了。

特点：浓郁的香气，丰富的口味，是它经久不衰的核心。因为炸酱是由干黄酱和甜面酱混合作为酱底的，所以口味偏甜，豆香十足，酱的层次也比较丰富。

推荐理由：从明清时期就开始兴盛，一份正宗的老北京炸酱面是12元一份，价格看上去也合理一些。

特点：最后浇在面上的一勺热油，滋滋冒气的热油一下激发出调料的香味，又能让面条变得更好拌开，和调料更好的融合。