发面泡汤
发面泡汤是一种在包子、馒头等面食中常见的做法，主要是在面团中灌入肉汤或肉汁，使包子或馒头在蒸熟后内部充满汤汁，口感鲜美。以下是制作发面泡汤的步骤和注意事项：
和面
将面粉放入盆中，加入适量的温水（水温根据季节调整，一般冬季用50度左右，夏季用30度左右），边加水边搅拌，和成面团。
面团和好后，盖上湿布或保鲜膜，饧面10-15分钟，直到面团光滑有弹性。
准备肉馅
将猪肉剁成肉末，加入适量的花椒水（或葱姜水）搅拌均匀，边加水边朝一个方向搅动，使肉馅充分吸收水分。
在肉馅中加入葱、姜、料酒、蚝油、生抽、盐、糖、鸡精等调料，继续搅拌均匀，腌制10-15分钟。
灌汤
将饧好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成圆皮。
在每个圆皮中放入适量腌制好的肉馅，然后从一边开始捏紧，最后在顶部捏一个小口，形成一个小包子。
如果想要汤汁更多，可以在包子顶部放上一小块五花肉或者加入一些汤汁较多的配料。
二次饧发
将包好的包子放在蒸笼上，注意包子之间留出一定的间隔，以便蒸汽流通。
盖上蒸笼盖，饧面10-15分钟，直到包子体积再次膨胀，表面光滑。