油炸麻雀最简单做法

方法一：

材料准备

麻雀 250g

青椒 30g

芹菜 30g

大葱 1根

花椒 5克

干海椒 5克

八角 1个

桂皮 半个

山奈 1个

生姜 1个

大蒜 1个

做法步骤

1. 将麻雀洗净，去内脏，切成适当大小的块。

2. 将肉块放入油锅中炸至焦黄，捞出沥干油。

3. 在锅中加入豆瓣酱、生姜、蒜片、干海椒、花椒、大葱，继续翻炒。

4. 最后放入青椒和芹菜，微微炒几下即可出锅。

方法二：

材料准备

麻雀 500g

盐 适量

酱油 适量

五香粉 适量

胡椒粉 适量

葱 适量

姜 适量

花椒 适量

八角 适量

小茴香 适量

桂皮 适量

香叶 适量

料酒 适量

做法步骤

1. 麻雀去皮毛，洗净，放入所有调料，腌制半小时入味。

2. 锅内放油，油稍微多一些，5成热时换小火，放入麻雀，小火慢炸，直到麻雀变酥脆出锅。

3. 将油炸后的麻雀放入原锅，加鲜汤300克，放进香料袋和酱油、白糖、盐，用旺火烧开后，改用小火炖，待汤汁变稠，雀肉由硬回软，即可盛起装入钵内，加麻油半斤浸泡一夜，即可食用。

方法三：

材料准备

麻雀 500g

黄瓜 200g

盐 12克

味精 2克

白砂糖 10克

醋 10克

姜 10克

大葱 15克

料酒 25克

八角 2克

桂皮 2克

沙姜 5克

甘草 2克

草果 2克

丁香 2克

做法步骤

1. 麻雀洗净，用姜、葱、料酒码味2小时。

2. 黄瓜切丝，用糖、醋码味。

3. 麻雀入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出。

4. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周。

5. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

注意事项：

炸麻雀虽然美味，但不可多吃，并且麻雀已列入保护动物之列，请适量食用并注意环保。

在处理麻雀时，要确保将其内脏完全取出，以保持食物的卫生和安全。