人造木耳真假

人造木耳的真假辨别方法如下：

看颜色

真木耳：色泽乌黑，色泽均匀，耳背有浅白色茸毛，耳面有类似筋络的纹路，称为“耳筋”。

假木耳：耳面颜色暗淡无光，耳背挂有“细小白霜”，朵片粘连卷曲，结成团块，颜色可能为黑灰色并拌有白色附着物。

摸质地

真木耳：干燥且分量轻，手感轻，肉质坚韧，富有弹性，体积能增长10倍以上。

假木耳：手感沉重、硬梆梆，朵片粘连卷曲，结成团块，易碎易断，放在口中易变软。

尝味道

真木耳：口尝无咸、甜、涩等味，吸水性强，吸水后肉质坚韧，富有弹性。

假木耳：味道异常，可能有咸味、甜味、涩味或苦味，吸水性差，泡水后体积仅能增长3~5倍。

观察外形

真木耳：朵大而薄，朵面乌黑光润，朵背略成灰色，干货朵片完整，干燥松散，杂质少。

假木耳：形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整，由于含有大量米汤和糖，其形态较为饱满。

测试吸水性

真木耳：吸水性强，5克干木耳可吸收50毫升的水分，吸水后体积能增长10倍以上。