腊肉生霉保存

腊肉生霉后的保存方法如下：

将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，最后加热处理后可食用。

如果腊肉发霉严重，含有大量霉菌，即使高温加热也不能彻底杀死霉菌，建议丢弃。

如果腊肉里层的肉还是好的，可以切除表层发霉部分后，放在太阳下晾干1-2天，并涂抹植物油分隔空气，增加保存期。

剩余的腊肉最好放在通风干燥的地方，切口最好抹上油保护一下。

可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，或者放到米缸保存。

待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。

真空保存：将晾晒好的腊肉用真空袋密封装好，然后再放入冰箱冷藏室内，这样既能维持腊肉有嚼劲的口感，同时还能和外界空气隔绝，延长腊肉的保存时间，保存得当可以放置半年之久。

冷冻保存：将腊肉切成小块后放入保鲜袋，分袋放入冰箱冷冻层保存，这样保存的腊肉不仅不容易发霉，而且可以保存一年以上。

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