腊肉白酒放多少度

制作腊肉时，推荐使用 50度以上的高度白酒。这样不仅可以达到清洗杀菌的作用，同时白酒还可以去腥增香。具体使用多少度的白酒，可以根据个人口味和需求进行调整。例如，有建议使用53度的白酒，也有建议使用60度左右的白酒。

准备材料

五花肉500克

盐25克

生抽45克

老抽15克

白砂糖15克

高度白酒15克（建议53度）

花椒鸡粒10粒

八角半颗

腌制过程

五花肉洗净，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟，腌制一个小时左右。

在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用。

将腌制好的五花肉放入放凉的白酒混合液中，确保每一块肉都均匀涂抹白酒，然后戴上手套抓捏均匀。

放冰箱冷藏腌制一个晚上，中途翻拌几次让肉入味。

通过以上步骤，可以制作出风味独特、保存时间较长的腊肉。