苦瓜蒸鸡蛋

苦瓜蒸鸡蛋是一道清淡营养且解腻的家常菜。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

食材 ：苦瓜、鸡蛋、蒜末、葱花、生抽、热油。

步骤

苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤。

碗里打入鸡蛋，搅散后倒入苦瓜里。

水开后中小火蒸8分钟。

出锅后切成薄片，摆入盘中。

碗中放蒜末、葱花，热油炝香，加生抽搅拌成料汁，淋在苦瓜上即可。

方法二

食材：

苦瓜1.5根、鸡蛋3个、小葱1根、大蒜3头、小米辣2个、热油20ml、生抽20ml、香醋20ml、蚝油10ml、白糖2g、盐2g。

步骤

苦瓜对半切开，挖去内心，减少苦味。

鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋清倒入苦瓜中，水开后蒸3分钟。

蛋黄搅散后倒入苦瓜中，继续蒸3分钟。

小葱、大蒜、小米辣打碎，加热油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀成蘸料。

苦瓜蒸好后切成小块，配上蘸料食用。

方法三

食材：

苦瓜2根、鸡蛋3个、小米椒适量、蒜末、葱花、食用油、盐、白醋、生抽、香醋、蚝油、香油、白糖。

步骤

苦瓜洗净去头去尾，纵向切开，去掉内膜和瓜囊。

焯水去苦味：锅中烧水，加食用油、盐和白醋，水开后将苦瓜放入，焯水约1分钟，捞出冲凉，控干备用。

蒸蛋清：蛋清打散，倒入蒸屉中，放入苦瓜上，蒸3分钟。

调料和蒸蛋黄：热锅凉油，加小米椒碎、蒜末和葱花炒香，加生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀。蒸3分钟后，将蛋黄倒入苦瓜中，再蒸3分钟，直到蛋黄熟透。最后淋上调好的调料汁。

方法四

食材：

苦瓜1根、鸡蛋3个、大蒜3-4瓣、小米辣2-3个、大葱1根、白芝麻适量、盐、十三香、生抽、香醋、蚝油、香油。

步骤

苦瓜洗净，去头去尾，对半切开，用勺子刮去瓜瓤和白色筋膜。

蛋液准备：将3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别加入适量盐调味，蛋清打散备用，蛋黄也打散备用。

配料准备：大蒜拍碎切末，小米辣去蒂切圈，大葱切碎，白芝麻准备待用。

蒸制步骤：锅中水烧开，将苦瓜放入笼屉，倒入一半蛋清液，中火蒸3分钟，淋上蛋黄液，继续蒸3分钟。

调味汁制作：将蒜末、葱花、辣椒圈放入碗中，淋入热油激发香味，加入盐、十三香、生抽、醋、蚝油、香油，搅拌均匀。

最后组装：将蒸好的苦瓜切块摆盘，浇上调味汁，撒上白芝麻点缀。

方法五

食材：

苦瓜2根、鸡蛋2个、蒜末1勺、葱花1勺、热油1勺、生抽1勺。

步骤

苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤，备用。

碗中打入鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，记得保留蛋壳。

将搅拌好的蛋液倒入苦瓜中，利用蛋壳作为量器，确保蛋液适量。

锅中加水烧开，放入装有蛋液的苦瓜，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

蒸好后取出，待稍凉后切成均匀的薄片，备用。

碗中加入蒜末、葱花，热油炝香，再加生抽调味，搅拌均匀即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的苦瓜蒸蛋!