芹菜饺子露馅

要制作出既鲜嫩多汁又不露馅的芹菜饺子，关键在于精确控制食材的水分和调味。以下是几个重要的步骤和技巧：

芹菜水分控制

芹菜必须充分挤干水分。可以将芹菜切碎后放入网纱布袋中攥出多余的水分，然后再用来包饺子。

焯水也是一个有效的方法，但要注意不要焯水过度，以免影响芹菜的鲜味。

肉馅调味

肉馅需要完全吸收葱姜水，可以用葱姜水代替部分水来调馅，这样不仅可以去腥增香，还能使肉馅更加嫩滑。

加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖和胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，这样煮出来的饺子才会更加鲜美多汁。

煮制技巧

饺子下锅前水要烧开，然后中小火煮8-10分钟，这样可以使饺子皮更加筋道，不容易破皮露馅。

保存方法

制作好的芹菜饺子可以冷冻保存，一般可存放1个月左右。

通过以上步骤和技巧，可以大大提高芹菜饺子的质量和口感，使其成为一道美味佳肴。