银耳小名

银耳，学名为Tremella fuciformis，是一种名贵的真菌，属于银耳科银耳属。它的子实体常被用作食材和药材。银耳有许多别名，其中最常见的是 白木耳和 雪耳。此外，它还被称作白耳子、桑鹅、五鼎芝等。

银耳因其丰富的营养价值和药用功效，被誉为“菌中之冠”。在传统饮食中，银耳常被用来炖汤或制作甜品，如银耳雪梨汤和红枣银耳莲子羹，不仅美味而且营养丰富。

在挑选银耳时，可以通过观察其外观来判断质量。优质的银耳通常颜色洁白、半透明，富有弹性，并且浸泡在水中后会膨胀，产生胶质。

银耳不仅是一种美味的食材，还具有多种健康益处。它能够补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺，并且有助于增强免疫力和改善肿瘤患者的放化疗耐受性。

综上所述，银耳是一种营养丰富、具有多种功效的珍贵食材，适合各种烹饪方式。在购买时，可以通过观察其外观来选择优质银耳，以便更好地利用其营养价值。