重奶油和淡奶油是什么
重奶油和淡奶油是 两种不同类型的奶油，它们在 脂肪含量、口感、用途和稳定性等方面有所不同。
脂肪含量
重奶油：脂肪含量较高，通常在36%以上，有些甚至可以达到50%。
淡奶油：脂肪含量较低，一般在18%左右。
口感
重奶油：口感浓郁，香甜，松软滑腻，但并没有淡奶油纯正。
淡奶油：口感轻盈，细腻纯正，适合用于蛋糕装饰和做甜品。
用途
重奶油：由于脂肪含量高，常用于烹饪和烘焙中制作奶油蛋糕、奶油馅饼、奶油酱等需要丰富奶油味的甜点和酱料。
淡奶油：通常用于制作轻盈的奶油蛋糕、轻乳酪等，也可用于加入咖啡、茶、水果等调味。
稳定性
重奶油：稳定性更高，容易打出稠密的奶油泡。
淡奶油：容易出现分离现象。