魔芋豆腐怎么炒土豆丝

炒魔芋豆腐和土豆丝的步骤如下：

准备食材

魔芋豆腐

土豆丝

大蒜

干辣椒

青椒（可选）

花椒

豆瓣酱

生抽

陈醋

盐

鸡精（可选）

酱油（可选）

处理土豆丝

土豆去皮后切成薄片，再切成细丝。

将切好的土豆丝放入大碗中，加满水，用手搅拌几下，然后倒掉水，重复两到三次，直到水变得清澈为止，以去除多余的淀粉，保持土豆丝的爽脆口感。

焯水

烧一锅开水，水开后加入2勺白醋，把焯好水的土豆丝放进去焯10秒钟，时间不能长，否则土豆丝会变软。

焯好后，立即捞出过冷水，沥干水分备用。

炒制

锅中放入适量的油，烧热后，先放蒜末和干辣椒段炒香。

加入一点白醋或米醋，这一步很重要，醋能让土豆丝更入味，还能帮助保持爽脆的口感。

倒入沥干水分的土豆丝，大火快速翻炒。