清蒸鲩鱼干做法

蒸鲅鱼干的家常做法如下：

原料准备

干鲅鱼 1只

干辣椒 2-3个

姜 5-6片

葱段 若干

蒸鱼豉油 2-3勺

泡发与处理

干鲅鱼提前浸泡，至少两小时，期间多换几次水，以去掉多余的盐分。

泡发好的鲅鱼干挤干水分，切成适当大小的块。

煎鱼块

锅中放入适量油，将鲅鱼块煎至两面金黄，出香味。

准备调料

葱姜蒜切碎，辣椒切碎备用。

蒸制

在盘子底部铺上葱姜蒜，上面放上煎好的鲅鱼块。

撒上辣椒碎和豆豉。

淋上蒸鱼豉油。

将盘子放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼块的大小和蒸锅的火力调整。

最后调味

蒸好的鲅鱼倒掉蒸出的汤汁，去掉姜片和葱段（这是去腥的重要步骤）。

撒上香菜、辣椒段和香葱段。

锅里烧油，烧热后浇在食材上面，搅拌均匀，让鲅鱼块沾满汤汁。

这样一道美味的蒸鲅鱼干就完成了，鱼肉鲜嫩，香辣可口，非常适合作为下酒菜或家常菜。