一整只花蟹清蒸做法窍门

清蒸花蟹的做法如下：

清洗花蟹，将外壳脏物清洗干净，去掉蟹腮、蟹胃等内脏，剪掉蟹嘴和蟹脚。

如果使用尼龙绳绑蟹，可以切掉绳子，但不要解开，以保持蟹的完整。

在蒸锅内放入适量水，放入几片姜片和葱段，开火烧开。姜葱的香味会融入蒸汽中，为螃蟹去腥增香。

将花蟹腹部朝上摆放入蒸盘中，可以在每只螃蟹肚子上放一片姜片，这样可以让蒸出的螃蟹鲜嫩不腥，还能去除多余的腥味。

将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-30分钟，具体时间视乎蟹的大小。冷水慢蒸使蟹减少挣扎，不会弄断蟹腿。

姜蒜剁细放入碗中，碗中倒入一勺酱油、一勺醋、两滴香油，搅拌均匀即可。也可以根据个人口味加入其他调料，如糖、盐等。

蒸好后取出花蟹，翻转摆入盘中上桌，可以蘸上自己调制的蘸料食用。

小贴士：

保持蟹的完整：在蒸花蟹时，不要解开绑蟹的绳子，以保持蟹的完整和鲜嫩。

冷水慢蒸：冷水慢蒸可以使蟹减少挣扎，不会弄断蟹腿，从而保持蟹的完整和口感。

去腥增香：在蒸锅水中放入姜片和葱段，可以有效地去除螃蟹的腥味，增加鲜味。