连菜的做法

连菜可以根据不同的食材和口味制作出多种风味。以下是几种常见的连菜做法：

材料：大连活海参、泰国虾仁、冬瓜、葱、盐、味精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉各适量。

做法：

1. 将发好的活参放入老抽水中氽热，去除表面水分。

2. 勺内加底油烧热，下入葱炒香，加入调料烧制成熟，放于煮好的冬瓜环中。

3. 另取冬瓜切花刀，调味后炸成菊花状，放于盘的周围，再将滑油后的虾仁清炒，放于菊花花心，点缀蟹籽即可。

特点：造型美观、大方，海鲜与素料合理搭配，口味鲜香。

材料：莲菜1个、大蒜2瓣、干辣椒3个、花椒粒一小撮、香菜一棵、生抽2勺、香醋2勺、糖1勺、盐适量、鸡精少许、芝麻适量、食用油适量。

做法：

1. 把莲菜去皮切片，焯水后过凉水备用。

2. 香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。

3. 把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。

4. 把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中，锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃，热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上榨出香味，然后倒入莲菜中拌匀即可。

材料：莲菜1个、青椒1个、蒜少量、花椒少量、油少量、盐少量、糖少量、醋少量、鸡精少量。

做法：

1. 莲菜切片，青椒切成丝，蒜切成末。

2. 在锅里放入少量油，油8成热加入花椒超香，再放入蒜末和青椒，最后把莲菜放入。

3. 先放醋，再放糖和盐，翻炒一分钟即可，出锅前加入鸡精。

材料：莲菜1节、尖椒一个半、小青椒2个、小葱1节、姜1小块、蒜头1瓣、调味品：醋1汤勺、白砂糖2汤匙、盐1/4汤匙、鸡精1/4汤匙、麻椒15颗、油4汤勺。

做法：

1. 莲菜削皮洗净，切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，放入盆内，控干水分，加入精盐和姜末。

2. 瓢上火放入食油、花椒加热，待油热花椒炸焦后，捞出花椒，炝入莲菜内拌匀。

3. 食时淋入少许酸醋，盛入盘内即可。

材料：莲菜1根、纯猪瘦肉500克、生鸡蛋1个、水淀粉少量、植物油、食用盐、蔬之鲜、十三香、酱油、老陈醋、葱蒜、小尖椒。

做法：

1. 将猪瘦肉滚刀块，生鸡蛋开启取鸡蛋清放进切完的猪瘦肉丁里，再先后放进食用盐、蔬之鲜、酱油、十三香、水淀粉勾芡粉搅拌均匀，放一边预留。

2. 将莲菜清洗，切割成棱形小傅，葱蒜切末，青椒切条。

3. 热锅烧电，待油七分熟时，放进葱蒜和青椒进行爆香，放进猪瘦肉丁，火灾煸炒3分钟。

4. 再放进莲菜丁，再次火灾煸炒1分钟。

5. 先后放进食用盐、蔬之鲜、十三香，滴少量老陈醋，煸炒匀称起锅摆盘。

这些做法各具特色，既有海鲜与素料的搭配，也有凉拌的清爽，适合不同的口味需求。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。