电饭锅蛋糕气泡

在制作电饭锅蛋糕时，气泡的产生和处理是影响蛋糕质量的关键步骤。以下是一些有效的方法来避免和减少蛋糕中的气泡：

搅拌手法

搅拌蛋黄糊时，要采用“Z”字形搅拌手法，避免画圈搅拌导致面粉起筋。

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。

倒入蛋糕糊

将蛋糕糊倒入电饭煲内胆时，动作要尽量轻柔，避免产生大量气泡。

可以将混合好的蛋糕糊从高处缓缓倒入电饭煲的内胆，稍微震动几下，震出大气泡，使蛋糕烘烤时更加均匀细腻。

预热电饭锅

在电饭锅内胆底部均匀涂抹一层薄薄的油，然后按“煮饭”键预热2-3分钟后关闭，让内胆保持温热状态。

震出气泡

在倒入蛋糕糊后，可以轻轻晃动几下以排出气泡。