米浆油炸鼓起
米浆油炸鼓起是一种传统的食品制作方法，通过特定的步骤和技巧，使米浆在油中膨胀成圆顶形。以下是一种常见的碗儿糕制作方法，详细步骤如下：
准备材料
大米和黄豆的比例约为3:1，泡水4小时。
适量的盐、葱花。
制作米浆
将泡好的大米和黄豆用研磨机打成浆，水要控制得很少，使米浆非常稠。
加入适量的盐和葱花，拌匀。
油炸过程
锅中倒入足够的油，油温要达到一定温度（温油或热油均可，但建议用大火）。
用勺子舀适量米浆，倒入油锅中，炸制过程中要一直保持大火。
当糕体快要飘上来时，用筷子稍微压一下，使其全身浸入油中。
持续翻动米浆，使其均匀受热，直到表面变成金黄色并鼓起。
脱模和成品
当米浆完全鼓起并呈金黄色时，即可捞出。
如果需要更完美的圆形，可以使用模具辅助成型，但即使没有模具，成品也会非常美味。
小贴士