辣板酱怎么做好吃

方法一：简单版

食材 ：小米椒250g、蒜米50g、盐20g。

步骤

将小米椒清洗干净，尽量选择红色的小米椒。

蒜米去皮，清洗干净，晾干备用。

将洗好的蒜米和辣椒晾干后，剁碎，放入碗中备用。

往剁好的辣椒碗中加入盐，搅拌均匀，注意不要碰到油。

将搅拌好的辣椒酱放入消毒过的玻璃瓶子里，密封好，大概10-15天后，即可享用美味的辣椒酱。

方法二：进阶版

食材：

辣椒500g、生姜半块、大蒜1头、食盐20g、菜籽油300g、高度白酒10ml。

步骤

将辣椒清洗干净，去蒂，多清洗几遍后擦干水分。

生姜和大蒜去皮，与辣椒一起放入料理机中打碎，保留一些颗粒感。

锅中倒入菜籽油，烧热后倒入打好的辣椒、姜蒜，不停翻炒至无水分，成为泥状。

关火，加入盐、高度白酒，继续搅拌均匀。

倒入罐子中，密封保存，放在阴凉干燥处或冰箱冷藏，随吃随取。

方法三：家庭版

食材：

新鲜辣椒、生姜、蒜瓣、食盐、食用油、黄豆酱。

步骤

辣椒清洗干净，去蒂，切成小块，用搅拌机搅拌成碎末。

生姜、蒜瓣切成末，放入辣椒末中，搅拌均匀。

锅中倒入食用油，小火烧热，倒入辣椒碎、蒜末、姜末，炒至无水分，加入食盐、黄豆酱、白醋，继续翻炒至黏稠。

加入炒好的白芝麻，翻炒均匀即可。

方法四：综合版

食材：

红辣椒1300克、大蒜适量、生姜适量、食盐约130克、白糖30-50克、高度白酒50克、其他调味料如鸡精、十三香等。

步骤

红辣椒洗净，去蒂，晾干水分。大蒜和生姜去皮，洗净晾干备用。

将辣椒切成小段，或使用搅拌器绞碎。大蒜和生姜也切成末或用搅拌器绞碎。

将切好的辣椒、大蒜、生姜放入无水无油的容器中，加入食盐、白糖和高度白酒，搅拌均匀。

如果喜欢，还可以加入鸡精、十三香等调味料增加风味。

将搅拌好的辣椒混合物放入锅中，用中小火炒制，直到辣椒出红油且香味四溢。

炒制过程中要注意火候，避免炒焦。

将炒制好的辣椒酱装入无水无油的玻璃瓶中，密封保存，放入冰箱冷藏可以保存更长时间。

建议

选择新鲜、质量好的辣椒，这样辣椒酱的口感和香味会更好。

在炒制过程中，保持小火，避免炒糊，同时要不断搅拌，确保辣椒酱均匀受热。

可以根据个人口味适量添加其他调味料，如花椒粉、豆豉、花生等，增加辣椒酱的风味层次。

制作好的辣椒酱应密封保存，并放置在阴凉干燥处或冰箱冷藏，以延长保存时间。