菠菜汁面条用煮菠菜吗

制作菠菜面条时， 需要将菠菜煮软后制成菠菜汁。具体步骤如下：

菠菜处理：

将菠菜洗净，去掉根部，切成段或片，然后放入沸水中焯烫1-3分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿颜色和脆嫩口感，然后沥干水分备用。

制作菠菜汁：

将焯好水的菠菜放入料理机中，加入适量的水（或直接使用焯菠菜的水），打成细腻的菠菜汁。如果喜欢颜色深一些、味道浓一点的面条，可以少加些水；反之，则多加些水。打好的菠菜汁用滤网过滤一下，去除残渣，得到细腻的菠菜汁。

和面：

将面粉倒入案板上，把菠菜汁分次加入面粉中，用刮刀或手捏成面团。和面过程中可以加入适量的盐增加筋性。

擀面和切条：

将面团擀成薄片，切成宽度均匀的条状，可以撒上少许生粉防粘。

煮面：

锅中加入足够的水，大火烧开后，放入少许食用油和盐，这样可以防止面条粘连。将切好的菠菜面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使其散开。煮至面条熟透，浮起在水面上，捞出面条，用凉开水过一下，这样可使面条更加筋道爽滑。

调味：

根据个人口味，可以加入生姜、盐、酱油、醋等调味品进行调味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的菠菜面条了。