菠菜要捞吗

菠菜在烹饪前 通常需要焯水。焯水的目的是去除菠菜中的草酸和其他可能的有害物质，同时最大程度地保留其营养成分和鲜嫩口感。具体步骤如下：

准备一锅足够量的水，水要没过菠菜。

将水烧开后，放入洗净的菠菜。

迅速搅拌均匀，确保菠菜的每一部分都能充分接触到热水。

焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可。如果时间过短，草酸去除不彻底；时间过长，则会导致维生素等营养成分流失。

焯水后应立即捞出菠菜，并放入冷水中浸泡一会儿，这一步骤称为“过凉”，有助于保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

因此，无论是凉拌、清炒还是做汤，焯水都是菠菜烹饪前的一个重要步骤。这样可以确保菠菜既安全又美味。