鱼香肉末茄子的介绍
鱼香肉末茄子是一道经典的中式家常菜，以其独特的鱼香味和软糯的口感而广受欢迎。以下是这道菜的主要食材、制作步骤和一些小贴士：
食材准备
茄子：2-3根（根据用餐人数适量准备）
猪肉末：150-200克（可选，若想让菜品更有肉香可以准备50-80克左右）
葱：1根
姜：1块
蒜：3-4瓣
泡椒（或泡辣椒末）：10-15克
豆瓣酱：10-15克
生抽：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
料酒：适量
制作步骤
茄子处理
将茄子洗净，去掉茄子蒂，切成大约7-8厘米长的段状，再切成细条。
在茄子表面轻轻划上几刀，但注意别切断。
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10-15分钟，防止氧化变黑，并减少吸油。
浸泡好后捞出，沥干水分备用。