排骨烧土豆板栗

方法一

食材

排骨 500g

板栗 100g

紫土豆 3个

姜 20g

大葱 20g

八角 1g

料酒 10g

生抽 5g

十三香 0.5g

老抽 5g

盐 2g

花生油 15g

热水 1L

步骤

排骨清洗干净后放入汤锅中，加入没过排骨的清水、大葱5g、姜5g、八角1个、料酒5ml，大火煮开锅后撇去浮沫，汆烫后捞出控干水分备用。

紫土豆削去外皮后清洗干净切成小块备用，板栗清洗干净。

平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜片，小火爆香后下入汆烫好的排骨。小火慢慢煸炒至排骨表面金黄色后翻面煎另一面。

调入料酒5ml、老抽5ml、生抽5ml、十三香0.5g，翻炒至上色。

加入热水1000ml，水要没过排骨，盖上锅盖小火炖煮20分钟左右。

20分钟后放入板栗和切好的土豆块，小火再焖煮20分钟左右。

待板栗和土豆软糯，汤汁快要收干时调入盐2g翻炒入味，即可起锅装盘。

方法二

食材

排骨 400g

小土豆 200克

料酒 5克

生抽 6克

盐 3克

老抽 一匙

故椒粉 适量

耗油 一匙

鸡精 适量

步骤

排骨焯水后放入锅中，加料酒、耗油、生抽、老抽、胡椒粉使排骨上色。

加入板栗炒一分钟，然后加水刚好没过排骨，大火将水烧开，放入土豆煮一分钟，加盖转小火焖15分钟。

开盖放盐翻炒。

方法三

食材

排骨 300g

栗子 250g

土豆 2个

料酒 适量

冰糖 10粒

生抽 一汤匙

老抽 少许

料包一包

步骤

排骨洗净后放入锅中加入适量的清水，葱、蒜、料酒焯水。

焯好的排骨盛出沥干水，接下来开始炒冰糖，重新起锅，冷油放入冰糖，小火翻炒至焦糖色。

倒入排骨翻炒至焦黄色。

放入备好的生抽和老抽翻炒一下，加入适量的清水，放上葱姜蒜、料包，炖煮20-30分钟。

之后放上剥好的栗子和切好的土豆，加入适量的盐，继续炖15-20分钟即可。

小贴士

焯水时冷水下锅，这样炖出来的肉质嫩。

炖煮时间要根据排骨大小适当调整，以用筷子能轻松戳透为准。

最后收汁时要注意火候，避免汤汁收干过快，影响口感。

这些做法都较为简单，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。