不用油炸红烧茄子

红烧茄子不油炸的做法如下：

将茄子去皮，切成滚刀块或条状。

放入碗中，撒少许清水，加入一勺淀粉，用手抓拌均匀，确保每个茄子块都裹上一层薄薄的淀粉。

锅中倒入适量的油，油热后将裹好淀粉的茄子放入锅中，煎至表面焦黄后盛出备用。

在碗中加入生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖、淀粉和水搅拌均匀，调成浓稠的料汁。

锅中再次加油，油热后放入切好的葱蒜爆香。

将调好的料汁倒入锅中，煮至浓稠后，加入煎好的茄子和切好的青红椒，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

炒至所有食材均匀入味后，即可出锅装盘，热腾腾的红烧茄子就做好了。

建议

可以根据个人口味调整料汁的浓稠度和味道，喜欢更鲜美的可以适量增加蚝油和生抽的比例。

煎茄子时火候要掌握好，避免煎焦，同时确保每个茄子块都能均匀受热。

蒸茄子也是一个健康的选择，可以锁住营养，减少油腻，但蒸制时间不宜过长，以免茄子过于软烂。