圆茄子凉干

圆茄子凉干的做法如下：

选择新鲜、肉肥的圆茄子，避免选择老茄子，因为老茄子含有毒有害成分且口感不佳。

将茄子去蒂并清洗干净，然后切成条状，这样方便晾晒。

将切好的茄子条放入适量盐中搅拌均匀，腌制以逼出多余的水分。

将腌制好的茄子条放入烧开水的蒸锅中，蒸至半熟即可，不要蒸熟，以免失去过多的水分。也可以直接放入沸水中焯一下，但这样会让茄子水分更多，不利于晾晒。

将蒸好的茄子条控干水分，然后放在太阳底下暴晒。在太阳特别大的时候，可以盖一张报纸，这样口感会更好。

茄子干晒至完全干燥后，可以放入干净的棉布袋中，放在阴凉干燥的地方保存，或者放入冰箱的冷冻格内保存。

小贴士：

茄子干晾晒时，白天放在室外，天黑一定要拿回家，因为晚上有露气，容易返潮长霉。

晾晒过程中要定期翻动茄子，确保均匀晒干，避免碎掉。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的圆茄子干了。