土豆茄子素包子的做法

土豆茄子素包子的做法如下：

准备馅料

茄子切丁，加盐腌制后挤出水分，加入肉末、姜末、香葱、熟油、生抽、松茸鲜、花椒粉，拌匀成馅。

土豆放入绞肉机搅打两分钟至细碎，倒入过滤袋挤出水分，静置十分钟提取淀粉，接着土豆渣倒入碗中，取适量捏成窝窝状。

和面

可以使用普通面粉，或者加入南瓜泥和面粉一起揉成面团。

包制

将茄子肉馅填入土豆窝窝中，用虎口收拢封口。

分成同等大小的面剂子，擀皮，将馅放中间，包成包子。

蒸制

将包好的包子放入蒸锅，开水后计时蒸30分钟。

或者蒸15分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。

享用

蒸好的包子取出，稍凉后即可享用。

小贴士：

茄子不要去皮直接切滚刀块，这样能保持水分不流失，蒸出来的包子带汁。

土豆去皮切成均匀的长条，蒸足10分钟，这样能让食材更入味。