苦瓜白萝卜茄子的做法

茄子炒苦瓜

所需材料：

茄子 2根

苦瓜 1根

蒜 4瓣

鸡蛋 1个

淀粉 适量

盐 适量

白糖 适量

植物油 适量

水 适量

红椒 适量

步骤：

准备食材 ：将茄子除掉头部，切成块，加入适量盐，搅拌均匀；苦瓜除掉头部，切成块；蒜剥皮切成片；红椒切成条。

煮苦瓜：

锅中倒入适量水，烧开后倒入苦瓜，煮五分钟后盛入碗中。

处理茄子：

半个小时后，将茄子的水分拧出来，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀。

炸茄子：

锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入茄子，炸至表皮香软，控油盛出。

爆香蒜片：

剩余的油中爆香蒜片和红椒。

翻炒：

倒入茄子，加入苦瓜，翻炒均匀，加入适量盐和白糖，继续翻炒至入味。

出锅装盘：

盛入盘中，茄子炒苦瓜即可上桌。

小贴士：

茄子用盐腌制半个小时，利于成熟。

苦瓜用水煮五分钟，口感更香软，可减少苦味。

茄子中加入鸡蛋与淀粉，炸出来的茄子更香。

起锅前加入白糖，使整道菜含着清甜。

茄子苦瓜炒白萝卜

所需材料

茄子 2根

苦瓜 1根

白萝卜 1根

大蒜 4瓣

葱 1根

姜 3片

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

食用油 适量

步骤：

准备食材：

茄子、苦瓜、白萝卜洗净分别切好，蒜切粒，葱切段，姜切丝。

炒茄子：

锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

炒苦瓜：

倒入苦瓜翻炒至软身。

加入白萝卜：

放入白萝卜片，继续翻炒。

调味：

调入盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。

出锅装盘：

炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：

黄豆酱本身就是咸的，最后出锅时不放盐也很好吃。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调料，制作出不同风味的苦瓜白萝卜茄子佳肴。