洛阳特色口水茄子

洛阳特色口水茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以其外焦里嫩、口感香脆而著称。以下是洛阳口水茄子的一些常见做法：

食材准备

茄子 200g

葱姜蒜适量

水淀粉 40g（加入适量面粉）

胡萝卜 1根

青椒 适量

制作步骤

茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。

准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。

锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。

留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速。

口感与风味

茄子经过油炸后，外皮变得焦香酥脆，而内部则保持柔软。

调料的加入使得茄子带有淡淡的咸甜口感，撒上芝麻更是增加了香气。