茄子大葱蘸酱

茄子大葱蘸酱是一道东北地区的传统小吃，主要食材包括茄子、大葱和东北大酱。茄子经过蒸熟后切碎，与大葱、香菜等拌匀，最后淋上特制的大酱，口感丰富，深受当地人喜爱。

制作方法

茄子处理

茄子洗净后切成适当大小的块状或条状。

蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸锅中蒸熟，大约需要25分钟（具体时间根据茄子的大小和蒸锅的火力调整）。

蒸好的茄子取出放凉，然后切成更小的碎块或条状。

酱料制作

大葱洗净后切成葱花或末。

大酱可以选用东北大酱或其他适合蘸食的酱料。

将大酱拌稀，可以加入适量的水或高汤，搅拌均匀。

将切好的葱花或末放入拌匀的大酱中，搅拌均匀。

拌匀食用

将蒸好的茄子碎块或条状放入酱料中，充分拌匀，让每一块茄子都裹上酱料。

可以根据个人口味加入一些香菜或其他调味料，增加风味。

拌匀后，即可食用。

变种做法

蒜酱蘸酱：除了大酱外，还可以选择加入蒜蓉、生抽、醋、糖和辣椒油等调料，制作出蒜香浓郁的蘸酱。