什锦拌芹菜
什锦拌芹菜是一道色香味俱全的传统凉菜，通常以芹菜为主料，搭配其他蔬菜、豆腐、花生米等食材，再淋上特制的调味料，口感丰富，营养丰富。下面是一道常见的什锦拌芹菜的做法：
食材准备：
芹菜 1棵
白菜帮 100克
花生米 100克
豆腐（北） 200克
生抽 1大勺
盐 2克
香醋 1大勺
香油 适量
糖 5克
做法步骤：
芹菜处理
芹菜洗净切丁。
白菜帮切丁（和芹菜的长短一致）。
豆腐处理
北豆腐切小丁。
锅内加水、加盐烧开后倒入蔬菜丁后关火，浸5秒后捞出过冷水，控水备用。
调味料准备
控水后的蔬菜丁加生抽、香醋、糖、盐、香油拌匀。
花生米处理
凉锅凉油倒入花生米炸制酥脆后捞出冷却。