鸡腿丝凉拌芹菜

芹菜凉拌鸡腿是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括鸡腿肉和芹菜，通过腌制、炒制等步骤制作而成。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡腿 2个

芹菜 1根

胡萝卜 1根

洋葱 半个

大蒜 3瓣

干辣椒 2个

盐 适量

老抽 1大勺

生抽 1大勺

胡椒粉 适量

淀粉 1大勺

料酒 1大勺

生姜 适量

葱 适量

香油 适量

蚝油 1大勺

白糖 1小勺

花椒粉 适量

鸡精 适量

做法步骤

鸡腿处理

鸡腿洗净，剔除鸡骨，用清水反复冲洗干净，去除腥味。

将鸡腿肉切成长条状，加入少许盐、胡椒粉、老抽，抓拌均匀。

加入一勺淀粉，再次抓匀，腌制十分钟左右。

蔬菜处理

芹菜洗净，切成段。

胡萝卜切细条，洋葱切丝。

大蒜切末，干辣椒剪成小段。

炒制鸡肉

热锅倒油，油热后倒入腌好的鸡肉，大火炒至变色。

放入蒜末和干辣椒炒出香味。

炒制蔬菜

倒入芹菜，大火快速翻炒至五六分熟。

加入胡萝卜和洋葱，再加盐、鸡精、生抽调味，大火翻炒均匀即可关火出锅。

凉拌调味

将炒好的鸡肉和蔬菜放入大碗中。

加入香油、蚝油、白糖、花椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。

小贴士

炒鸡肉时火候要掌握好，避免炒得过老。

凉拌时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加米醋和白糖的用量。

鸡肉煮熟后要彻底晾凉再撕成丝，这样口感更佳。

这道芹菜凉拌鸡腿不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。