未成熟的小桃子怎么腌制

未长大的桃子可以通过以下步骤进行腌制：

清洗和去皮

将桃子用清水洗净，并用毛刷将表面的绒毛刷洗干净。

去皮后，将桃子切成大小适中的块状。

焯水

在锅中加入适量清水，加热至烧开。

将切好的桃子果肉放入沸水中焯水2~3分钟，然后取出并降温，控干表面的水分。

腌制

在一个大碗中，将处理好的桃子果肉与白糖和冰糖混合均匀。

根据个人口味，加入适量的柠檬汁和柠檬皮（可选）。

将调好的桃子果肉装入干净的玻璃瓶中，确保瓶子无水无油，然后密封腌制。

冷藏

将密封好的玻璃瓶放入冰箱冷藏，腌制时间根据个人口味调整，通常需要腌制数小时至数天，直到桃子变软并入味。

暴晒 （可选）：

如果喜欢更有嚼劲的口感，可以将腌制好的桃子取出，用刀子在桃子表面划几刀，以便糖和醋更好地进入果肉中。

将桃子放入开水中烫一分钟，捞出后放在太阳下暴晒，中途需要多翻面，以确保均匀受热。

保存

腌制完成后，将桃子放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制桃子。腌制过程中，可以根据个人口味调整糖、柠檬汁和盐的比例，以达到最佳口感。