莲藕切片后用跑水吗

莲藕切片后 可以焯水也可以不焯水，具体取决于你想要的口感和营养保持。以下是两种方法的详细说明：

优点：焯水可以使莲藕变得更加脆嫩，去除多余的表面淀粉，使炒出来的莲藕口感更好。

步骤：将莲藕切片后，放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出来用冷水冲洗干净，再进行炒制。

优点：直接炒制可以保持莲藕的原始口感，有些情况下可能更受欢迎。

步骤：将莲藕切片后，立即用淡盐水浸泡几分钟，以防止氧化变色，然后直接进行炒制。或者在炒制过程中加些醋来保持莲藕的白嫩色泽。

建议

如果你追求脆嫩的口感，建议焯水后再炒制。

如果你希望保持莲藕的原始口感，可以选择不焯水，但要用淡盐水浸泡或加醋来防止氧化变色。

根据你的口味和具体需求选择合适的方法即可。