怎么做猪皮冻不用发面粉

制作猪皮冻而不发面的关键在于去除猪皮表面的油脂和杂质，然后通过慢火熬煮使胶原蛋白凝固。以下是一种简单的方法：

准备猪皮

将猪皮冷水下锅，加入葱姜和料酒煮10分钟后捞出，趁热刮去表面的肥油和猪毛。

切成小长条或细丝，放入碗中备用。

去除油脂

在猪皮中加入一勺小苏打，揉搓5分钟，然后用温水反复淘洗，直到水变清澈。

或者使用食用碱和盐，加入60度左右的温水反复清洗猪皮，直到水不再漂浮油花。

熬煮猪皮

将洗净的猪皮放入锅中，加入足够的清水（水与猪皮的比例为1:3至1:7，根据个人口味调整），放入葱姜、八角、盐等调料。

开小火慢熬40分钟至1小时，或高压锅压制30-40分钟，期间适时搅拌，确保猪皮受热均匀。

冷却凝固

熬好后，捞去料渣，将连汤带猪皮盛入容器中。

喜欢吃酱油味的可以放点酱油，搅拌均匀后自然放凉凝固。

脱模享用

将凝固好的猪皮冻从模具中取出，切片或切块，拌上自己喜欢的酱汁享用。

通过以上步骤，你可以制作出晶莹剔透、爽滑Q弹的猪皮冻，既简单又美味，且不需要发面。