金针菇香菇牛肉酱的做法

金针菇香菇牛肉酱的做法如下：

材料准备

牛肉末 250克

干香菇 8-9朵

俾县豆瓣酱 2勺

甜面酱 2勺

黄豆酱 2勺

生抽 2勺

老抽 1小勺

辣酱或者辣椒粉 1勺

大蒜 1头

姜末 适量

小米椒 3个

花生碎 60-80克

瓜子仁 30克

白芝麻 30克

制作步骤

材料准备：

将牛肉剁成糜，香菇切碎，蒜、姜、小米椒切碎，花生打碎备用。

炒制：

热锅下油，油量要比平常做菜多一倍，下姜蒜小米椒炒出香味，然后加入牛肉糜翻炒到变色，再加入香菇继续翻炒，可以加点盐和糖。

调味：

翻炒得差不多了，加水刚好没过牛肉，加入其余的调味料（包括豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、辣酱或辣椒粉），拌匀后炖煮十来分钟。

收汁：

差不多收汁的时候，加入花生、芝麻、瓜仁翻炒均匀即可。

装罐：

出锅装好放凉，然后放入冰箱储存，可以保存多天。

小贴士

炒制过程中要保持小火，防止糊底。

炖煮时水量不宜过多，以刚没过牛肉为准。

调料可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多放辣椒粉或辣椒酱。

这样一道美味的香菇牛肉酱就制作完成了，可以用来拌意面、拌凉面或拌饭，非常美味。