莲藕煲汤怎样才白呢

要煮出白色的莲藕汤，可以遵循以下步骤和建议：

选择新鲜、无虫蛀的藕，表面颜色较为发黄的粉藕，这种藕质更加酥烂，适合炖汤。

7孔莲藕（面藕）更适合炖汤，因为它的淀粉含量高，炖出来口感软烂且能拉丝。

莲藕去皮后，将所有的绿色部分去掉，避免这些部分导致藕汤变色。

切好的藕片应尽快下锅，避免长时间暴露在空气中，以减少氧化反应的发生。

可以将切好的莲藕用稀释过的醋水或柠檬水浸泡4~5分钟，然后再用食盐水浸泡，这样可以使藕变得更加爽脆白嫩。

在炖汤前，将排骨和莲藕分别焯水。排骨焯水前用料酒拌匀，然后焯水煮开，捞出备用。

莲藕也可以先焯水，去除多余的淀粉和腥味，这样炖出来的汤更加清澈。

炖汤时，先用热水将排骨煮至微黄色，这样能让莲藕汤呈现奶白色。

加入足够的热水，放入莲藕、胡萝卜和葱姜，大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间不宜过长，一般1小时左右即可。

避免使用铁锅或铝锅煮藕汤，以减少氧化发黑的可能性。

炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐、味精、胡椒粉和葱花进行调味。

通过以上步骤，可以煮出颜色洁白、口感酥烂的莲藕汤。希望这些建议对你有所帮助!