莲藕煮久了发黄

莲藕煮久了发黄主要是因为 存放时间过久，导致莲藕中水分流失。这种现象是正常的物理变化，并不影响莲藕的食用安全，但会影响口感和外观。以下是一些处理发黄莲藕的建议：

判断是否变质：

首先检查莲藕是否有腐烂或异味。如果没有变质，可以继续食用。

浸泡处理：

将发黄的莲藕浸泡在加了白醋的水中，或者用沸水焯烫一遍，可以帮助增强口感，防止颜色加深。

削皮处理：

如果莲藕内部发黄严重，可以削去外皮，然后放在冷水中冲洗，再焯水一次，这样可以使内部变得比较白净。

避免与铁器接触：

煮莲藕时避免使用铁锅或铁刀，以减少氧化变色。

总的来说，煮久了发黄的莲藕仍然可以吃，只是口感和外观不如新鲜的莲藕。通过适当的处理，可以改善其口感和外观。