莲藕要切开吗蒸多久

为了保持莲藕的口感和营养，建议将莲藕切成大约 0.5-1厘米厚的片。蒸制莲藕的时间应控制在 10-15分钟之间，使用中火蒸制，以确保莲藕熟透但不软烂。如果莲藕含有较多淀粉，可以提前焯水2分钟，以减少蒸制时间并让莲藕更加粉糯。

综合以上信息，以下是蒸莲藕的步骤：

准备莲藕：

将莲藕去皮，切成0.5-1厘米厚的片，放入清水中浸泡以防止氧化变黑。

焯水：

将切好的莲藕片放入沸水中焯烫2分钟，捞出后沥干水分。

蒸制：

将焯好水的莲藕片放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟，直到莲藕熟透但不软烂。

调味：

蒸好的莲藕可以根据个人口味进行调味，例如加入酱油、香醋、白糖、食用油、食用盐、花椒、八角等调料，搅拌均匀即可食用。

这样蒸出来的莲藕既保持了脆感，又充分吸收了调味料的味道，是一道美味可口的家常菜。