芹菜辣椒炒肉鸡蛋

芹菜辣椒炒肉鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

瘦肉（猪肉或鸡肉）2两

鸡蛋 1-2个

芹菜 1-2根

杭椒 2-3个

蒜 2-3瓣

生姜 少许

淀粉 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

蚝油 适量（可选）

鸡精 适量（可选）

食用油 适量

制作步骤

芹菜处理

芹菜去叶子，切段约4公分。

放入清水中，加入少许盐，浸泡5分钟，去除涩味。

焯水1分钟，捞出过凉水，切成小段。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许温水，搅拌均匀。

热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至四面金黄酥脆，盛出备用。

炒肉

瘦肉切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉，混合均匀。