凉菜摆盘银耳

凉菜摆盘银耳的做法如下：

准备食材

银耳提前泡发，撕成小朵，清洗干净，去掉黄色的蒂部。

胡萝卜切成细丝或条状。

黄瓜切成细条或片状。

香菜洗净，切成段或香菜末。

大蒜剁成蒜末。

干辣椒切成小段或辣椒末。

花生米炸熟备用。

调制凉拌汁

锅中放油，将花椒粒炒香，捞出花椒粒，将热花椒油浇在蒜末和干辣椒上，激出香味。

根据个人口味，加入盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、鸡精、香油、花椒油等调料，搅拌均匀。

焯水

锅中加水烧开，放入银耳和胡萝卜丝焯水一分钟，捞出过凉开水（最好用凉开水）。

拌合