素拼凉菜正宗做法

素拼凉菜的做法有很多种，以下提供几种正宗的做法：

方法一：经典素拼凉菜

食材：

大蒜叶 200克

干丝 200克

麻油 适量

白糖 适量

盐 适量

步骤：

1. 大蒜去除根部和烂叶，洗净后切成丝状。

2. 干丝洗净后放在开水里烫一下，捞出沥干水分。

3. 大蒜叶放在开水里烫至发软，捞出冷却后挤掉水分。

4. 将烫好的大蒜叶和干丝放入盆中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

5. 淋上麻油，拌匀后即可装盘。

方法二：辣味素拼凉菜

食材：

蒜末

辣椒段

花椒粒

醋

食盐

味美鲜

鸡精

白糖

步骤：

1. 锅中倒入适量菜籽油，油烧热后炝入辣椒段和花椒粒。

2. 加入醋、食盐、味美鲜、鸡精和白糖，搅拌均匀。

3. 将调好的酱汁倒入盆里，拌匀装盘即可享用。

方法三：丰富素拼凉菜

食材：

黄瓜 1根

莲藕 1小段

豆角 5根

胡萝卜 1小段

杏鲍菇 1个

花生米 1把

香菜 1根

红椒 1小块

腌制红椰菜 1大勺

辣椒粉 1勺

白芝麻 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

米醋 1勺

白糖 1茶匙

香油 1勺

大蒜 5个

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备所有食材，蔬菜可以根据个人喜好选择。

2. 将莲藕去皮切片，豆角切段，杏鲍菇切菱形，黄瓜拍碎，胡萝卜和红椒切丝。

3. 花生米提前用清水浸泡一会儿。

4. 锅中倒水，将莲藕、豆角、杏鲍菇分别焯熟过凉水。

5. 将豆角、莲藕、杏鲍菇沥干水分，加入煮熟的花生米，放入胡萝卜丝、红椒丝、切碎的香菜，放入一大勺腌制红椰菜，放入切好的蒜末。

6. 碗中放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，烧热两大勺食用油倒入碗中，制作油辣子。再加入生抽、米醋、蚝油、香油、白糖、胡椒粉搅匀。

7. 将调料汁倒入蔬菜盆中，戴上一次性手套抓匀，如果觉得不够咸，可以再添加适量盐。

8. 拌匀后即可装盘。

方法四：简单素拼凉菜

食材：

嫩豆角

黄瓜

尖椒

蒜

醋

鸡精

盐

步骤：

1. 嫩豆角切段，黄瓜洗净切块，尖椒蒜剁碎。

2. 把黄瓜和豆角放入容器内，加入剁椒蒜，加入糖、盐、鸡精、醋。

3. 拌均匀，淋上香油即可。

方法五：饭店素拼凉菜

食材：

包菜

紫甘兰

胡萝卜

窝笋

花生

步骤：

1. 熟花生去衣，擀碎待用。

2. 胡萝卜洗净切丝，窝笋去皮洗净切丝，紫甘兰与包菜洗净切丝，用盐腌10分钟，挤去水分。

3. 放入胡萝卜、窝笋、紫甘兰，加入葱花、蒜末，倒些醋、红油、盐、糖、鸡精、鲜抽，热油搅拌。

4. 放入花生碎，淋上香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的素拼凉菜。