面筋做的凉菜

面筋是一种非常受欢迎的食品，可以用来制作各种凉菜。以下是一些常见的面筋凉菜做法：

麻酱面筋

食材：面筋250克，黄瓜1根，胡萝卜1根，花生米50克，香菜适量，蒜末2汤匙，葱花2汤匙，白芝麻1汤匙，辣椒粉1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，醋2汤匙，芝麻酱3汤匙，食用油2汤匙，白砂糖适量，盐适量。

步骤：

1. 面筋用温水浸泡至软，黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，香菜洗净切段，蒜瓣拍碎切末，葱白切成葱花，花生米提前炒熟备用。

2. 锅中加入适量清水烧开，将泡发好的面筋放入沸水中煮至完全熟透，大约需要3-4分钟，煮好后立即捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。

3. 调制麻酱汁：在一个大碗中依次放入蒜末、葱花、白芝麻和辣椒粉，将食用油烧至七成热时，慢慢淋在这些配料上，激发出香气，随后加入生抽、蚝油、醋、芝麻酱，最后根据个人口味加入适量白砂糖和盐，搅拌均匀。

4. 将沥干水分的面筋放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米和香菜。

5. 将调制好的麻酱汁均匀淋在所有食材上，用筷子轻轻翻拌，让每一根面筋和蔬菜丝都均匀裹上酱汁。

菠菜拌面筋

食材：面筋，菠菜，大蒜，小米辣，小葱，白芝麻，生抽，香醋，蚝油，鸡精，食盐，白砂糖。

步骤：

1. 面筋切成四方块装盘备用，菠菜清洗后切成菠菜丝，大蒜拍扁去皮切成蒜末，小米辣切成辣椒段，小葱切成葱花，配菜都装盘备用。