猪腱子腊肉腌制法

猪腱子腊肉的腌制法如下：

准备工作

选择新鲜的猪腱子肉，最好选用五花肉或腿肉。

准备食盐、白糖、料酒、五香粉、花椒等调料。

准备一个干净、密封性好的腌制容器。

腌制过程

将猪肉洗净，切成适当大小的块状。

用食盐均匀涂抹在猪肉表面，并进行充分的揉搓，确保每一部位都沾上盐。

将五香粉、白糖、料酒和花椒等调料按比例混合在一起，搅拌均匀。

将调料均匀涂抹在猪肉的表面，确保每一块肉都充分接触到调料。

将涂抹好调料的猪肉放入干净的容器中，确保每块肉都紧密排列，不留空隙。

密封容器，放置在阴凉通风的地方进行腌制，腌制时间一般不少于一周。

晾晒与保存

腌制完成后，将腊肉取出，用绳子串起，晾晒在通风处。晾晒时间根据气候而定，一般需要数天至数周。